Сколько настаивать под вакуумной крышкой

Вакуумная укупорка является одним из важнейших инструментов приготовления настоек и консервирования продуктов. Она помогает сохранять свежесть и аромат ингредиентов, предотвращает развитие бактерий и дополнительно насыщает настоенные продукты. Однако, сколько времени нужно настаивать под вакуумной крышкой, и какие продукты могут храниться в таком виде?

Как работает вакуумный укупорщик

Вакуумный укупорщик основан на законах физики. В верхней части укупорки помещается эластичная прокладка, которая плотно прижимается к горловине банки или бутылки. Затем воздух побочного пространства и самой банки откачивается засчет вакуумного насоса. После выравнивания давления в банке и побочном пространстве силой атмосферного давления настойка закрывается, что позволяет сохранять продукты под вакуумом на длительное время.

Сколько нужно настаивать под вакуумной крышкой

Количество настаивания продуктов под вакуумной крышкой зависит от рецепта и изначальной цели. Иногда настойка под вакуумом занимает значительно меньше времени, чем обычное настаивание. Например, если обычное настаивание средства займет 14 дней, то настойку под вакуумной крышкой можно пробовать уже на 5-й день. Однако, рекомендуется не останавливаться на этом времени и подержать настойку под вакуумом еще на пару дней, если позволяет рецепт.

Также стоит учесть, что три часа — это минимальное время, которое нужно уделить под вакуумной крышкой, но можно подержать продукты и больше, если это необходимо.

Что можно хранить под вакуумной крышкой

Практически все продукты можно хранить под вакуумными крышками, начиная от маринованных овощей, заканчивая настоенным спиртом. Однако основными продуктами для хранения в вакууме являются:

• свежие фрукты и овощи;
• мясо и рыба;
• соки и фруктовые напитки;
• настои и настойки.

Однако, стоит учитывать, что продукты, насыщенные зерновками, могут становиться твердее из-за отсутствия воздуха. Иногда это можно исправить путем дополнительного размешивания продукта.

Почему вакуумные крышки открываются

При консервировании любых продуктов важно не доливать их до самой горловины банки или бутылки на 3-4 сантиметра. Это необходимо, чтобы при откачке воздуха создавался вакуум, который помогает защитить продукты от загрязнения бактериями. Однако, если доливать продукты до горловины или бутылки, под вакуумной крышкой может начаться процесс кипения и пенения, что приведет к открытию крышки.

Как найти течь в вакуумной системе

Течь в вакуумной системе может появиться в случае нарушения целостности герметических элементов, включая сантиметровую прокладку и винтовые соединения. Для поиска течей необходимо пройти следующие этапы:

1. Установите давление в вакуумной системе, как это делается обычно.
2. Обдуйте подозреваемые места в вакуумной системе пробным газом или смажьте их жидким пробным веществом.
3. Изменение показаний вакуумметра обычно свидетельствует о наличии течи.

Полезные советы и выводы

• Вакуумные крышки могут значительно ускорить процесс настаивания и консервирования продуктов.
• Сроки настаивания под вакуумом зависят от рецепта и цели, но рекомендуется уделять этому процессу больше времени, чтобы продукты насытились вкусом и ароматом.
• Под вакуумной крышкой можно хранить практически все виды продуктов, но не стоит доливать продукты до самой горловины, чтобы избежать открытия крышки.
• При консервировании продуктов под вакуумом, следует уделять особое внимание герметичности элементов, чтобы избежать течей и сохранить продукты свежими на долгий срок.