Почему после второй перегонки пахнет самогоном

Самогон очень популярен в русской культуре и является неотъемлемой частью национальной наследности. Но при производстве самогонного напитка могут возникать определенные проблемы, в частности, неприятный запах. Этот запах часто возникает после второй перегонки и свидетельствует о наличии вредных примесей в напитке, таких как ацетон, альдегид, метиловый спирт, уксусная кислота и другие.

Однако, есть способы избежать появления неприятного запаха при производстве самогона. Рассмотрим основные причины неприятного запаха и способы его устранения:

Плохо отобранные головы во время второй перегонки

Одной из наиболее распространенных причин появления запаха при производстве самогона является плохое отбор голов во время второй перегонки. Головы — это вредная фракция самогона, содержащая в себе много вредных примесей, которые и вызывают неприятный запах. Для того, чтобы избежать этой проблемы, нужно правильно отобрать головы.

Способы устранения запаха

Существуют различные способы, которые позволяют устранить неприятный запах самогона. Вот некоторые из них:

Использование молока

Самым популярным и наиболее легким средством, применяемым при очистке самогона, является молоко. На 1 литр дистиллята должно приходиться не менее 100 гр. молока. Необходимо вылить молоко в ёмкость с самогоном и оставить на пару суток. Это позволит избавиться от неприятного запаха и улучшить вкус напитка.

Фильтрация напитка через активированный или кокосовый уголь

Если после второй перегонки у самогона все еще есть неприятный запах, его можно отфильтровать через активированный или кокосовый уголь. Для этого необходимо настоять напиток на угле в течение 7-10 дней. Это позволит избавиться от неприятных примесей в напитке и улучшить вкус.

Перегонка браги многократно

Если у вас есть сахарное и зерновое сырье, то мы настоятельно рекомендуем перегонять его минимум два раза. В первую очередь для тщательной очистки от вредных примесей. Однако, повторная перегонка может привести к потере вкусовых качеств напитка.

Фильтрация браги перед закладкой дрожжей

Одним из методов избежать появления неприятного запаха является фильтрация браги перед добавлением дрожжей. После брожения внутри жидкости остается очень много погибших дрожжей, выполнивших свою задачу по переработке сахара в спирт. Этот белок в процессе варки выделяет очень много вонючих соединений, которые негативно влияют на запах и вкус напитка.

Выводы

Необходимо правильно отбирать головы во время второй перегонки, чтобы избежать появления неприятного запаха в самогоне. Если запах все же был обнаружен, его можно устранить с помощью молока, фильтрации через активированный или кокосовый уголь, повторной перегонки или фильтрации браги перед закладкой дрожжей. Однако, не стоит забывать, что правильно приготовленный самогон должен стоять 1-2 года, чтобы выходить на вершину своего вкуса и аромата, и только после этого его можно употреблять в пищу.