Почему у виски вкус самогона

В мире крепких алкогольных напитков есть целый ряд наименований, которые вроде бы различаются вкусом, но могут относиться к одной категории. К таким напиткам можно отнести виски и самогон. Почему же у виски иногда бывает вкус, напоминающий самогон? Ниже мы разберем основные причины этого явления и подробно рассмотрим способы борьбы с неприятным вкусом.

Почему виски называют самогоном: основные причины

• Общая технология: как и самогон, виски производят путем дистилляции. Но, в отличие от самогона, виски делается только из зерна или смеси зерен (обычно ячменя, ржи и кукурузы).
• Наличие альдегидов, сивушного масла и эфиров: это кислотообразующие вещества, которые обеспечивают характерный аромат и вкус любого спиртного напитка. В самогоне и виски содержание этих веществ значительно выше, чем в других крепких алкогольных напитках (например, водке). Кроме того, концентрация ароматических веществ в самогоне еще более высокая, чем в виски.

Можем ли мы назвать виски самогоном

Несмотря на некоторые сходства, виски и самогон являются разными напитками. Виски может напоминать самогон по вкусу и запаху только при нарушении технологии производства. Однако у виски, как и у самогона, есть свои специфические особенности, делающие их уникальными напитками.

Как можно избавиться от вкуса самогона в виски

Вкус самогона в виски может быть вызван не только нарушением технологии, но и неправильным хранением или выбором сырья. Вот несколько способов, которые помогут убрать неприятный вкус:

• Добавить соду: На 1 литр самогона добавьте 8-10 грамм пищевой соды, перемешайте и настаивайте 20-30 минут. Затем еще раз перемешайте и оставьте на 10-12 часов. После этого удалите осадок на дне и слейте верхний слой жидкости. Сода помогает убрать сивушные масла, которые часто являются причиной неприятного запаха при перегонке.
• Использование активированного угля: На 1 литр самогона добавьте 5 грамм активированного угля, настаивайте 24 часа и профильтруйте через марлю. Активированный уголь способен извлекать из напитка не только примеси, но и запахи.
• Длительное старение: Чем дольше виски выдерживается в дубовых бочках, тем более гладким и мягким становится его вкус. Однако не стоит забывать, что дольшее старение может привести к повреждению аромата и вкуса.

Как определить головы и «тело» самогона

Опытные винокуры могут отличить головы (неприятный запах) от самогона («тело») по запаху и внешним признакам. Однако, для новичков мы рекомендуем следующий метод: выдержать напиток несколько дней и оценить, не изменился ли его вкус и запах. Если ощущения ухудшились, значит, вы имеете дело с головами, которые стоит отбросить. Если вкус и запах не изменились, то это «тело».

Выводы и полезные советы

• Схожесть вкуса и аромата виски и самогона обусловлена высоким содержанием альдегидов, сивушного масла и эфиров.
• Виски и самогон — разные напитки, но у них есть некоторые сходства в производстве и вкусовых характеристиках.
• Существуют различные способы борьбы с неприятным вкусом самогона в виски, включая добавление соды, использование активированного угля и длительное старение.
• Для определения голов и тела самогона существует ряд признаков, но, лучше всего дать напитку выдержаться и оценить его вкус и запах.
• Лучший вариант — покупать качественный виски у проверенных производителей и напитков с репутацией.