Можно ли держать брагу открытой
Брожение — это процесс, при котором выделяется большое количество углекислого газа. Если оставить емкость с брагой открытой, то в ней начнется уксуснокислое брожение, и брага испортится. Поэтому брагу ставят под специальный гидрозатвор или под «сигнальную перчатку» с дырочкой в пальце.
Почему нужно закрывать брагу
Бродильная ёмкость, где происходит процесс брожения, должна быть закрыта. В противном случае, в емкость могут попасть микробы, и весь процесс сделается бессмысленным. При попадании кислорода в бродильную среду активируются вредоносные бактерии, которые начнут питаться спиртом, производить уксусную кислоту и портить брагу.
Почему не нужно плотно закрывать брагу
Плотно закрывать крышку бродильной ёмкости нельзя, так как для углекислого газа нужен выход. Если бродильная ёмкость будет закрыта герметично, то излишек газа будет накапливаться и может привести к взрыву.
Почему нельзя открывать брагу во время брожения
Дрожжи и сахар оседают на дне, поэтому нет смысла их перемешивать. При этом открывая бродильную ёмкость во время брожения, в нее может попадать кислород, и это спровоцирует развитие кислой среды или появление плесени на поверхности браги.
Как хранить брагу после брожения
Брага снимается с осадка, которая фильтруется через вату и может быть перелита в другую ёмкость для хранения. После фильтрации брага становится чище, более прозрачной и однородной. Через 2 недели хранения она полностью посветлеет и выпадет плотный и тонкий осадок. Брага может храниться в течение 1-3 месяцев в холодильнике или погребе без риска испортиться.
Полезные советы и выводы
- Бродильную ёмкость необходимо закрывать специальным гидрозатвором или «сигнальной перчаткой» с дырочкой в пальце, чтобы предотвратить попадание вредоносных бактерий.
- Не стоит плотно закрывать крышку бродильной ёмкости, чтобы обеспечить выход углекислого газа.
- При перемешивании браги можно спровоцировать развитие кислой среды или появление плесени на поверхности браги.
- Брагу после брожения необходимо фильтровать и хранить в другой ёмкости в холодильнике или погребе в течение 1-3 месяцев.
- Правильное хранение браги — залог успеха пивоварения, варения самогона и другого алкоголя!
Когда гонящие самогон утверждают, что он лучше магазинной водки, — они гонят.
Разделы:Если вы занимаетесь брожением, то вам следует знать, что нельзя оставлять емкость с брагой открытой. Когда брага начинает бродить, она выделяет углекислый газ в больших количествах. Если оставить брагу открытой, кислород воздействует на нее, и в ней начнется угнетение спиртового брожения, что приведет к ухудшению качества браги. Для того чтобы предотвратить такое событие, брагу надо ставить под гидрозатвор или использовать «сигнальную перчатку», где есть дырочка в одном из пальцев. Эти приспособления позволят выделяющемуся газу свободно выходить, но не позволят воздействиям кислорода испортить брагу. Учтите это правило, и ваша брага всегда будет крепкая и ароматная.