Как правильно Карбонизировать сидр

Карбонизация — это процесс, при котором сидр насыщается углекислым газом, придавая ему приятную газировку. Если вы хотите насладиться более сложным вкусом сидра, то научиться карбонизировать его — это то, что вам нужно знать. В этой статье мы расскажем, как правильно карбонизировать сидр, а также ответим на другие важные вопросы, такие как, нужно ли перемешивать сидр при брожении и как должен бродить сидр.

Как карбонизировать сидр

Для того, чтобы правильно карбонизировать сидр, нужно знать, что насыщенность сидра углекислым газом выражают в удельных объемах. Для достижения удельного объема CO2, равного 1, в 1 литре сидра необходимо растворить 1,977 грамм CO2, так как плотность газообразного CO2 при атмосферном давлении и температуре 0°С составляет 1,977 г на литр. Это означает, что при наличии 1 литра сидра вам нужно добавить 1,977 грамма CO2 в растворе, чтобы получить желаемый удельный объем CO2.

Пастеризация сидра

Важно знать, что пастеризовать сидр не нужно. Он должен быть готов к употреблению сразу после брожения. Готовый напиток следует хранить в темном и прохладном месте.

Перемешивание сидра при брожении

Сусло для яблочного сидра в домашних условиях нужно ежедневно перемешивать и внимательно следить за моментом начала брожения. Как только на поверхности появятся первые признаки брожения, мезгу нужно отжать через мелкое сито или несколько слоев марли. Это поможет избавиться от осадка и остатков яблок в напитке, а также ускорит процесс брожения.

Как должен бродить сидр и его разлив

Как только брожение закончится, нужно добавить праймер — раствор сахара, который помогает закрыть бутылки. Разливается яблочный сидр по бутылкам, которые оставляют на 2-3 дня при комнатной температуре, чтобы напиток насытился углекислым газом. Затем бутылки следует поместить в прохладное место при температуре около 10 градусов. Спустя 2 недели напиток готов к употреблению.

Как карбонизировать пиво в кегах

Самый быстрый и простой способ карбонизировать пиво — установить регулятор на 25-30 фунтов на кв. дюйм, подсоединить газовую трубку к холодному кегу и положить на колени (предварительно подстелить полотенце, так как кег очень холодный). Затем кег нужно качать и трясти в течение 5-8 минут. Это поможет насытить пиво углекислым газом.

Полезные советы

• Перед карбонизацией убедитесь, что ваш сидр находится под контролем температуры и закончил брожение.
• Используйте праймер для ускорения процесса насыщения углекислым газом.
• Если вы хотите достичь определенного уровня углекислоты, используйте таблицу насыщения для расчета количества CO2.
• После карбонизации позвольте напитку отдохнуть несколько дней в прохладном месте, чтобы он насытился дополнительным углекислым газом.

Выводы и заключение

Карбонизация сидра — процесс, на который уходит немного времени и усилий, но который может значительно улучшить вкус вашего напитка. Знание правил карбонизации, перемешивания, пастеризации и разлития достаточно, чтобы вы могли создать настоящий домашний сидр с идеальной газировкой.