Что делать если ткемали кислый

Ткемали — это грузинский соус, который традиционно готовят из пюре из сливы (алычи) и различных пряностей. Он обладает кисло-сладким в меру острым вкусом, который отражает особенности используемых плодов и специй. Однако, иногда ткемали может получиться слишком кислым или не иметь нужного насыщенного вкуса. В этой статье мы рассмотрим несколько советов по приготовлению и исправлению вкуса ткемали.

Как приготовить ткемали

Ингредиенты

• 1 кг спелых слив (алычи)
• 2 головки чеснока
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка красного перца
• 2-3 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1 столовая ложка молотого кинзы (кориандра)
• 1 столовая ложка зиры

Как приготовить

1. Спелые сливы ошпарьте кипятком, удалите косточки и измельчите мякоть в блендере или мясорубке до состояния пюре.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. Смешайте сливовое пюре и чеснок, добавьте остальные ингредиенты.
4. Варите на слабом огне 2-3 часа, помешивая время от времени.

Что делать, если ткемали слишком кислая

Если после приготовления вы обнаружили, что ткемали получилась чересчур кислой, не отчаивайтесь. Существуют несколько способов исправить эту ошибку.

Добавьте сахар или мед

В большинстве случаев просто добавление сахара или меда в слишком кислый соус помогает исправить вкус. Однако, не следует переборщить с количеством добавляемого сахара или меда, так как это может изменить характерный вкус ткемали. Небольшое количество сахара или меда обычно достаточно, чтобы сбалансировать кислотность.

Погасите кислоту с помощью соды

Если вы хотите полностью убрать кислый вкус, можно воспользоваться пищевой содой. Добавьте ее небольшими порциями, перемешивая соус, пока не почувствуете, что кислотность исчезла. Однако, следует быть осторожным и добавлять соду постепенно, чтобы не переборщить и не испортить вкус блюда.

Как получить идеальный вкус ткемали

Ткемали должна иметь кисло-пряный острый вкус, который можно отнести к типичной грузинской кухне. Однако, чтобы получить идеальный вкус, можно использовать несколько советов.

Учтите особенности плода

Так как главным ингредиентом ткемали является пюре из алычи, вкус соуса может значительно различаться в зависимости от используемых плодов. Например, спелые сладкие сливы придадут ткемали более мягкий, сладковатый вкус, в то время как более кислые сливы добавят соусу кислоту и напитанность.

Попробуйте разнообразные специи

Более насыщенный перец, кинза, зира и молотая корица помогут добавить соусу глубину и остроту. Однако, следует помнить о балансе между специями и кислотой.

Не забывайте о режиме температуры

Для достижения насыщенного вкуса ткемали следует варить на слабом огне не менее чем 2 часа, чтобы все ингредиенты соединились в одно целое.

Ткемали – достаточно сложный грузинский соус, который требует определенной технологии приготовления и вариации вкусовых компонентов. Если вы следуете нашим советам, то будете рады результам, как основного ингредиента в блюдах или как отдельного соуса к мясу, картофелинам, колбасе и многим другим продуктам.