Чем отличается вермут от биттера

Вермут и биттеры — два напитка, которые часто ставят на одну полку, причем, не всегда понимают, в чем их отличие. Давайте рассмотрим главные особенности каждого из них.

Что такое вермут: основные характеристики

Вермут — это крепленое вино, состоящее из:

• Основы (белые сухие и полусухие вина из муската, треббьяно или айрена);
• Трав и специй;
• Сахара;
• Виноградного или нейтрального спирта.

Процесс производства вермута заключается в смешивании ингредиентов и креплении полученной массы в 16-18% спиртом. В результате получается сладковатый напиток с пряным вкусом и ароматом.

Красный вермут (Rosso) — это сладкий вермут на основе красного вина, содержащий более 15% сахара. Розовый вермут (Rosé) — это сочетание красного и белого вина. Емкость сахара равна 10-20%. Горький вермут (Bitter) имеет выраженный горький вкус и высокую крепость, более 30% об.

Теперь, когда мы знаем, что такое вермут и каковы его особенности, рассмотрим основные характеристики биттеров.

Что такое биттеры: основные характеристики

Биттер — это алкогольный напиток с ярко выраженным горьким вкусом и ароматом. Существует множество видов биттеров, которые используются как основа для коктейлей, приготовления десертов или настоек. Их рецептура, как правило, строго засекречена и может отличаться от производителя к производителю.

Биттеры могут быть произведены из растительных компонентов, фруктов, цветов, пряностей, корней, корок деревьев, специй, алкоголя и воду.

Одним из наиболее известных биттеров является Амераро — напиток, изначально произведенный итальянской компанией Campari. Он содержит около 60 ингредиентов и используется для приготовления множества коктейлей.

Теперь, когда мы рассмотрели основные характеристики каждого из напитков, давайте сравним их и определим, в чем заключается их отличие.

Отличия между вермутом и биттером

Основное отличие между вермутом и биттером заключается в том, что они имеют различные ароматические свойства и вкусовые качества. Биттеры, как правило, имеют яркий, горький вкус и аромат, вызванные использованием горьких компонентов и растительных экстрактов. Вермут же имеет более сладкий, пряный вкус и более мягкий аромат, вызванные использованием трав и специй.

Кроме того, основные компоненты вермута — это вино, травы и специи, а основой для большинства биттеров является спиртовая основа, которая затем обогащается ароматическими компонентами. Вермут часто используют в коктейлях в качестве основы, защитного агента и для добавления пряных вкусовых нот. Биттеры, с другой стороны, используют в основном как добавку к коктейлям, для усиления их вкусовых качеств.

Как использовать вермут и биттеры в кулинарии и коктейлях

Оба напитка прекрасно подходят для приготовления коктейлей и настоек. Среди наиболее популярных коктейлей, которые используют вермут, можно назвать Мартини, Негрони, Американо и Манхэттен. Биттеры же часто используются для добавления в коктейли, такие как вермишель, а также для приготовления настоек на основе растительных компонентов.

Если вы хотите использовать вермут или биттеры в кулинарии, то следует обратить внимание на рецепты соусов, соусов для мяса и овощных блюд, также для карамелизирования фруктов.

Еще одна примечательная особенность вермута — его можно использовать как заменитель вина в рецептах. Это, например, отличная замена аперитиву «Кина Лилле», который используется в оригинальном рецепте и может быть нелегко доступен в некоторых регионах. Помимо вермута, в рецепте может использоваться белое сухое вино.

Выводы

Вермут и биттеры — это два различных напитка с ярко выраженными вкусовыми характеристиками, происходящих от различных компонентов в их рецептурах. Оба напитка используются в различных коктейлях, настойках и блюдах. При выборе между вермутом и биттером важно понимать различия между ними и вкусовые предпочтения, которые вы хотите получить в конечном продукте. Не забывайте, что правильный выбор напитка может существенно повлиять на вкус и аромат блюда.

Почему худеют от Гептрала