Почему блестит вино

Винный камень

Почему вино блестит? Осадок в вине — это кристаллический осадок, называемый также тартратами или битартатом калия. Этот осадок появляется в результате химической реакции винной кислоты и калия, содержащихся в вине.

Прозрачность вина

После брожения в вине остаются частички сусла, дрожжей и винного камня, делающие напиток мутным. Эта проблема может быть решена обработкой готового вина специальными веществами, которые абсорбируют нежелательные частицы, заставляя их выпасть в осадок. Осветление вина в народе называется «оклейкой», в профессиональных кругах — фильтрацией.

Как понять, что вино становится уксусом

Если в вине наблюдается мутность и на стенках бутылки появляется пленка после его первоначальной прозрачности, значит, в ёмкости активно развиваются бактерии. Это один из самых верных признаков, указывающих на то, что вино превращается в уксус.

Как определить качество вина

Белое или красное вино, у хорошего напитка осадка мало, но он обязательно присутствует и быстро опадает на дно. Качественный напиток после разлива по бокалам дает небольшую пену в центре. Если же в бокале появляется пена по краям и быстро оседает, то это может быть признаком плохого качества вина. Сомелье используют также тест на винные дорожки для определения качества вина.

Как распознать испорченное домашнее вино

Домашнее вино может испортиться и стать плоским со временем. Признаки, указывающие на то, что вино испортилось, могут быть следующими:

• Неприятный кирпичный или коричневый цвет (для красных и белых вин соответственно);
• Отсутствие свежести;
• Плоская ароматика с оттенками уксуса;
• Резкий кислый вкус.

Советы и выводы

Хорошее вино не только прекрасно блестит, но и имеет определенные признаки качества. Как правило, в профессиональных кругах вина считаются хорошими, если они имеют небольшой, но быстро опадающий осадок, легкую пену и приятный аромат. Если вы занимаетесь виноделием и хотите, чтобы ваше вино пользовалось спросом, важно следить за его состоянием и качеством. Для этого рекомендуется использовать только качественные ингредиенты, правильно хранить и обработать готовое вино специальными веществами для очистки, а также не пропустить момент, когда вино превращается в уксус. Следуя этим простым советам, вы сможете получать уникальный и высококачественный напиток, который будет радовать вас и ваших гостей.

Сколько самогона получается из 1 кг муки