Нужно ли закрывать крышку плотно брагу

При наливании браги на варке или приготовлении напитков дома важно не только правильно подобрать ингредиенты, но и следить за процессом брожения. Одним из наиболее распространенных вопросов, связанных с эти процессом, является вопрос о том, нужно ли закрывать крышку плотно на браге.

Можно ли держать брагу открытой

При брожении, происходит выделение большого количества углекислого газа. Если емкость с брагой оставить открытой, в ней начнется уксуснокислое брожение и брага быстро испортится. Поэтому необходимо сконструировать систему, которая будет обеспечивать свободный выход газа, но не позволит кислороду попадать внутрь емкости.

Зачем закрывать брагу

Закрывать крышку на емкости, где происходит брожение, не следует, так как для выхода углекислого газа нужен выход. Однако, также важно не оставлять емкость открытой, так как кислород может попадать внутрь емкости и переходить в реакцию со спиртом, вызывая его разложение на воду и уксусную кислоту.

Как держать крышку на браге

Чтобы процесс брожения не прерывался и не испорчен был напиток, нужно закрыть крышку на емкости, но не плотно. В таком случае углекислый газ сможет свободно выходить, и кислород не сможет попадать внутрь. Также нужно зафиксировать крышку, чтобы она не смогла отпасть.

Можно ли открывать брагу в процессе брожения

Не рекомендуется открывать брагу в процессе брожения, так как при входе воздуха в бродильную емкость повышается концентрация окислов, что приводит к образованию уксусной кислоты. Это может привести к изменению аромата и вкуса напитка, а в некоторых случаях — к разрушению алкогольной основы.

Полезные советы

• Используйте гидрозатвор или «сигнальную перчатку» для обеспечения свободного выхода углекислого газа.
• Крышку нужно закрыть, но не плотно, чтобы обеспечить оптимальный режим для процесса брожения.
• Для контроля процесса брожения проверяйте ежедневно температуру и плотность (если возможно), не открывая крышку.
• Если вы все же решили проверить готовность напитка, не открывайте крышку полностью, воспользуйтесь маленькой крышкой или фурнитурой, чтобы не допустить попадания кислорода внутрь емкости.

Выводы

Закрывать крышку плотно на браге не следует, так как это может привести к ее разложению и изменению вкуса и аромата напитка. Однако, для обеспечения свободного выхода углекислого газа, крышка должна быть сконструирована так, чтобы не допускать попадание кислорода в емкость. Кроме того, рекомендуется регулярно проверять температуру и плотность браги, не открывая крышку, чтобы не нарушить процесс брожения.