Всё о самогоне

Самогоноварение - это процесс изготовления крепкого алкогольного напитка из сахаросодержащего сырья с помощью домашнего аппарата - самогонного аппарата. Самогон обычно имеет зерновую основу и высокую крепость, достигающую 40-80% по объему. Самогоноварение традиционно считается незаконной деятельностью, связанной с уклонением от налогов или запретом на алкогольные напитки. Термин "самогон" происходит от слова "гнать", то есть перегонять спирт из браги.

История самогоноварения

История самогоноварения уходит корнями в древние времена, когда человек научился получать спирт из ферментированных продуктов. Первые упоминания о самогонных аппаратах встречаются в Китае, Индии и Арабских странах еще в I тысячелетии до н.э. В Европе самогоноварение распространилось в средние века, когда монахи и алхимики занимались изготовлением лекарственных настоек из спирта и трав. В России самогоноварение появилось в XVI-XVII веках и было широко распространено среди крестьян и горожан. Самогон был дешевым и доступным напитком, который позволял забыть о тяжелой жизни и холоде.

Самогоноварение стало преследоваться властями в разные периоды истории по разным причинам. В России царский режим вводил высокие налоги на производство и продажу алкоголя, чтобы пополнить казну и бороться с пьянством. В США самогоноварение стало массовым явлением во время сухого закона (1919-1933 гг.), когда был запрещен оборот любых алкогольных напитков. Самогонщики назывались бутлегерами (от англ. bootleg - контрабанда) и доставляли свой товар ночью, чтобы избежать обнаружения. В СССР самогоноварение было запрещено в 1925 году и считалось преступлением против государства. Самогонщиков наказывали штрафами, конфискацией имущества, ссылкой или расстрелом.

Однако запреты не смогли полностью искоренить самогоноварение, которое продолжалось в тайне от властей. Самогон был способом экономии для многих семей, которые не могли позволить себе покупать легальный алкоголь. Кроме того, самогон имел своих ценителей, которые утверждали, что он лучше по качеству и вкусу, чем заводской спирт. Самогон также использовался как средство обмена или подарка.

В настоящее время самогоноварение не является уголовно наказуемым деянием в России, если оно не связано с продажей или распространением самогона. Самогоноварение стало хобби для многих людей, которые интересуются технологией производства и разнообразием рецептов. Существуют специализированные сайты, форумы и сообщества, посвященные самогоноварению, где можно найти полезную информацию и обменяться опытом. Также появились производители самогонных аппаратов различных типов и моделей, которые можно купить в интернет-магазинах или заказать по индивидуальному проекту.

Самогоноварение — это древняя традиция, которая сохранилась до наших дней. Это не только способ получить крепкий напиток, но и возможность проявить свою творческую натуру и узнать что-то новое.

Технология самогоноварения

Технология самогоноварения состоит из двух основных этапов: брожения и перегонки.

• Брожение - это процесс превращения сахара в спирт и углекислый газ под действием дрожжей
• Перегонка - это процесс разделения спирта от воды и примесей с помощью нагревания и охлаждения

Для самогоноварения используются различные виды сырья, такие как зерно, картофель, фрукты, мед, сахар и др. В зависимости от сырья, самогон может иметь разный вкус, аромат и цвет.

Для брожения необходима емкость (бочка, бидон, бутыль и т.п.), в которую кладут сырье, воду и дрожжи. Сырье должно быть измельчено или размочено, чтобы дрожжи могли проникнуть в него и начать брожение. Дрожжи могут быть пивными, винными или хлебными. Брожение обычно длится от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от температуры и качества сырья. В результате брожения получается брага - сладкая или кислая жидкость с содержанием спирта от 5 до 20%.

Для перегонки необходим самогонный аппарат, который состоит из куба, где нагревается брага, и холодильника, где конденсируется спиртовой пар. Самогонный аппарат может быть изготовлен из различных материалов, таких как медь, нержавеющая сталь или стекло. Самогонный аппарат может быть простым или сложным по конструкции. Простые аппараты имеют одну колонну или трубу для перегонки, сложные аппараты имеют несколько колонн или тарелок для повышения качества и крепости самогона.

Перегонка происходит при температуре около 80 градусов Цельсия, когда спиртовой пар отделяется от воды и примесей. Спиртовой пар проходит через холодильник и конденсируется в жидкость - самогон. Самогон имеет разную крепость в зависимости от этапа перегонки. Первый самогон называется перегонкой или предперегонкой и имеет крепость около 40%. Второй самогон называется основным или серединным и имеет крепость около 60-80%. Третий самогон называется послеспиртом или хвостом и имеет крепость около 20-30%. Первый и третий самогон обычно не употребляются в пищу из-за высокого содержания примесей, таких как сивушные масла, альдегиды и метанол. Второй самогон является наиболее качественным и пригодным для употребления. Он может быть разбавлен водой до желаемой крепости или добавлен в другие напитки.

Для улучшения вкуса и аромата самогона его можно подвергнуть дополнительной очистке или ароматизации. Очистка самогона может быть физической или химической. Физическая очистка заключается в фильтрации самогона через уголь, марлю, вату или другие материалы, которые удаляют примеси и запахи. Химическая очистка заключается в добавлении в самогон различных веществ, таких как молоко, яйца, лимонная кислота или сода, которые связывают и осаждают примеси. Ароматизация самогона заключается в добавлении в самогон различных трав, фруктов, ягод, специй или сиропов, которые придают ему приятный вкус и запах.